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Curso de Ext. Univ.: "COMEDORES ESCOLARES ECOLÓGICOS: Avanzando hacia una economía circular en las Reservas de Biosfera
13/05/2019
Del 1 al 5 de julio tendrá lugar este curso de extensión universitaria no concello de Allariz. O Curso está organizado por el Grupo de Investigación en Economía Ecolóxica, Agroecoloxía e Historia y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Allariz y de la Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo
Curso de Ext. Univ.: "COMEDORES ESCOLARES ECOLÓGICOS: Avanzando hacia una economía circular en las Reservas de BiosferaOs obxectivos e a temática que pretende este curso son os seguintes:

- Visibilizar os impactos da compra de alimentos de proximidade nas economías locais.
- Comparar a pegada de carbono dos modelos alimentarios convencionais e ecolóxicos.
- Coñecer as claves do funcionamento dos Eco-comedores escolares en España e Galicia.
- Identificar os requisitos das empresas produtoras para vender nos comedores ecolóxicos.
- Aprendizaxe social e sustentabilidade: produto local, de tempada e compra local.
- Balanceado de menús. Manexo de alimentos e seguridade alimentaria.
- Coñecer novas tendencias en modelos nutricionais para os comedores escolares.
- Identificar as claves para iniciar un proxecto de ecocomedores: primeiros pasos e alianzas
locais en territorios dos Grupos de Desenvolvemento Rural e Reservas de Biosfera.
- Futuro da alimentación nos colexios en Galicia: conexión co medio rural galego.

PROGRAMA:

LUNS, 1 de xullo

10:00 h – 10:45 h. Presentación e apertura do curso
• María Cristina Cid Fernández. Alcaldesa de Allariz
• Representante Universidade de Vigo
• José Antonio Santiso Miramontes. Presidente da Asociación Mariñas-Betanzos e Presidente do Consello
de Dirección da Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo
• Miguel Ángel Pérez Dubois. Director Xeral da Axencia Galega de Desenvolvemento Rural
• Natalia Beltrán Díaz. Xefa do Servizo de Coordinación. Organismo Autónomo Parques Nacionais. Ministerio para a Transición Ecolóxica.

10:45 h – 11:15 h. Presentación do proxecto
• Jorge Blanco Ballón. Xerente da Asociación Mariñas-Betanzos e Xestor da Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo
• Ignacio García Presedo. Técnico Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo

11:15 h – 12:30 h. Situación actual dos circuítos curtos alimentarios nas Reservas de Biosfera e perspectivas de futuro
• Eva González Pérez, Coordinadora do GDR Limia-Arnoia e Reserva da Biofera "Área de Allariz".
• Natalia Castro Nicolás, Xestora da Reserva de Biosfera Valles de Omaña y Luna
• Xosé Antonio Amoeiro. Xestor da Reserva de Biosfera Gerês-Xurés

12:30 h – 14:00 h. A Rede de Reservas de Biosfera Españolas e a Marca “Reservas de la Biosfera Españolas”
• Natalia Beltrán Díaz. Xefa do Servizo de Coordinación. Organismo Autónomo Parques Nacionais. Ministerio para a Transición Ecolóxica.

14:00 h – 16:00 h. Descanso

16:00 h – 18:00 h. Plan Alimentario da Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo. Marcas de Calidade Agroalimentarias. Distintivo de Calidade da Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo
• Equipo Técnico da Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo

18:00 h – 20:00 h. Comedores ecolóxicos escolares. A experiencia da Escola A Caracola
• Beatriz Ferreira. Directora da Escola Infantil municipal da Coruña “A Caracola”

MARTES, 2 de xullo


10:00 h – 12:00 h. A importancia da pegada de carbono no subministro de alimentos en comedores escolares
• Xavier Simón, Damián Copena (Universidade de Vigo) e David Pérez Neira (Universidad de León).

12:00 h – 14:00 h. Planificación de menús seguindo pautas de alimentación saudables
• María Ángeles Romero Rodríguez. Universidade de Santiago de Compostela (Campus de Lugo)

14:00 h – 16:00 h. Descanso

16:00 h – 18:00 h. Adaptación de menús á temporalidade e xestión de cociña
• Iago Arias Bautista. Cociñeiro CEIP Oza dos Ríos.

18:00 h – 20:00 h. Coordinación da produción co subministro a centros escolares
• María José Castro Fernández. Horta Mimá. Allariz
• María Belén Rodríguez Rodríguez. Asociación de Labreg@s Ecolóxic@s de Galicia (ALEGA).

MÉRCORES, 3 de xullo

10:00 h – 12:00 h. A certificación da agricultura ecolóxica en Galicia
• Javier García Lozano. Secretario do Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia

12:00 – 14:00 h. A alimentación ecolóxica dende a óptica da agroecoloxía
• David Pérez Neira. Universidade de León

14:00 h – 16:00 h. Descanso

16:00 h – 18:00 h. El manicomio alimentario
• Gustavo Duch Guillot. Veterinario.

18:00 h – 20:00 h. Rede de Comedores Escolares De Ames: máis alá do comedor.
• David Santomil. Concello de Ames (A Coruña).

XOVES, 4 de xullo

10:00 h – 12:00 h. Xestión de ecocomedores escolares (Dinámica I)
• Nani Moré Ramon. Menjadors ecológics. Cataluña

12:00 h – 14:00 h. Xestión de ecocomedores escolares (Dinámica II)
• Nani Moré Ramon. Menjadors ecológics. Cataluña

VENRES, 5 de xullo

10:00 h – 12:00 h. Programa de alimentación ecológica en las escuelas infantiles municipales de Pamplona
• Alfredo Hoyuelos. Gerente Escuelas Infantiles de Pamplona

12:00 h – 14:00 h. Mesa Redonda. O papel das administracións nos circuítos curtos alimentarios
Modera: Universidade de Vigo
• Pablo Fernández. Xefe do Servizo de Apoio ao Sector Lácteo e Mercados Agrícolas. FOGGA. Consellería do Medio Rural
• Alfredo Hoyuelos. Gerente escuelas infantiles de Pamplona

14:00 h – 16:00 h. Descanso

16:00 h – 20:00 h. Saída campo: produción local na Reserva de Biosfera Área de Allariz
Xavier Simón e Damián Copena. Universidade de Vigo. David P. Neira. Universidad de León
Eva González Pérez, Coordinadora do GDR Limia-Arnoia e Reserva da Biofera "Área de Allariz".

• Instalacións do Mercado da Reserva de Biosfera Área de Allariz. Praza do Matadoiro. Allariz
• Centro de Educación Ambiental e Queixería “O Rexo”. Lugar de Requeixo de Valverde. Allariz
• Ecoleia – Leite ecolóxico. Lugar de Torneiros. Allariz
• Carabuñas. Lugar de Saguñedo. Vilar de Santos

Inscrición: Pinchar neste enlace: https://culturxest.uvigo.es/WebCulturaUVigo/actividades/datos.jsp?idActividad=1957
Convalidable por: Horas ECTS: 36,00 // Créditos ECTS: 1,2
+ info sobre inscrición: extension@uvigo.es // 986 813 626
Máis información sobre curso: ecoecoagro@uvigo.gal
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